綠豆糕

精品
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去臺灣的時候,吃了維格餅家的鴛鴦綠豆糕,就再也忘不了這味道了,入口即化。雖然網上能買到,但是隔了幾天后肯定不那么新鮮了,于是百度臺式綠豆糕的制作方法,經過多次的嘗試,終于味道很接近維格家了,而且不是很甜哦,多吃也不會覺得膩。

綠豆糕的用料

去皮綠豆 200g 無味色拉油 20g
黃油 30g 細砂糖 50g
麥芽糖 20g 水(蒸綠豆時加入) 20g

綠豆糕的做法

綠豆糕的做法圖解1

步驟1

綠豆浸泡12小時以上,手搓綠豆去皮,這個過程很辛苦哦,因為總會有那么一些比較頑固的需要用手剝,才能去皮。我是直接買去皮綠豆的,***上有,這樣就省事多了。
綠豆糕的做法圖解2

步驟2

準備材料,這里需要特別說明一下,不要用味道濃的色拉油,我第一次用了橄欖油,味道太重了,綠豆的味道全被它掩蓋了。沒有黃油的朋友可以換成等量的色拉油。
綠豆糕的做法圖解3

步驟3

綠豆加少量水(20克左右,因為綠豆的品質不同,所以浸泡時的吸水量也不一樣,所以加多少水只供大家參考),然后隔水蒸半小時左右,我是用高壓鍋小火,切記是蒸不是煮哦,蒸好后用勺子壓碎即可。
綠豆糕的做法圖解4

步驟4

油入鍋,用小火。黃油溶化后放入弄碎的綠豆泥,小火翻炒。
綠豆糕的做法圖解5

步驟5

大概五分鐘后加入細砂糖和麥芽糖繼續翻炒,糖和豆泥完全融合后盛出備用。
綠豆糕的做法圖解6

步驟6

豆沙和綠豆泥的比例為1:2,我做25克的綠豆糕,豆沙8g,綠豆泥17g
綠豆糕的做法圖解7

步驟7

綠豆泥也按份量稱好。沒有廚房稱的話就估計一下也沒問題。
綠豆糕的做法圖解8

步驟8

把紅豆沙包入綠豆泥中,搓圓。
綠豆糕的做法圖解9

步驟9

然后用模具壓出自己喜歡的形狀就行了。
綠豆糕的做法圖解10

步驟10

很漂亮吧,純綠豆做的,不喜歡紅豆沙的話,全部用綠豆泥也很好吃哦。
綠豆糕的做法圖解11

步驟11

方的更像綠豆糕吧。
綠豆糕的做法圖解12

步驟12

綠豆排毒養顏,老人孩子都適合,制作簡單,大家快為家人制作純天然無添加劑綠豆糕吧。制作好后放冰箱,味道更好哦。

綠豆糕的烹飪技巧

建議放冰箱冷藏,口味更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

創建時間:2014-05-01 22:19:59

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    / 13 綠豆糕的做法步驟

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