日式壽喜鍋 (SUKIYAKI )

精品
79200 瀏覽 2357 收藏

壽喜鍋獨特在什么地方呢?日式火鍋為什么叫壽喜鍋? 壽喜鍋在日語里是すき焼き,發音是SUKIYAKI。すき(SUKI)就是鋤的意思,焼き(YAKI)是鍋燒的意思。 鋤燒是什么意思?江戶時代《料理早指南》書中說,當時農民下地干活,午飯時候,經常會把帶的糧食放在鋤頭上面燒,意思就是在鋤頭上燒的食物。 傳到中國后,由鋤的假名“す““き”分別對應的兩個漢字“壽喜”。又含有長壽見喜的祝福,真是一個好聽傳神的翻譯。

壽喜鍋的用料

鍋底醬汁: 清酒 2湯匙
味淋 60ml 紅糖,根據自己口味增減 1湯匙
醬油 60ml 壽喜鍋食材:
北豆腐,切成1.3cm豆腐塊 半塊 香菇,如用干香菇要事先泡發 5只
金針菇,切掉尾部沖洗干凈 1包 大白菜,切成5cm的段 1把
茼蒿,洗凈 1把 香蔥,切細,蔥白和蔥綠分開使用 2根
綠豆粉絲或魔芋面 1小捆 植物油 1大勺
肥牛, 切成薄片 340g 日式高湯、浸泡蘑菇水或雞湯 460g
蒸好的米飯 2人份 巴氏殺菌蛋黃(可選) 2個
注:1茶匙=5g , 1湯匙=15g

壽喜鍋的做法

日式壽喜鍋 (SUKIYAKI )的做法圖解1

步驟1

壽喜鍋中的湯底。 一般中國食客,對壽喜鍋的第一印象,就是湯底竟然是甜的。 是的,和很多人愛吃的麻辣火鍋的火鍋底料不同。壽喜鍋的湯底非常清淡,高湯中加了清酒、味淋還有紅糖,所以偏甜。如不喜歡偏甜,可不放紅糖或少放。 食材吸飽了湯汁,清鮮甘潤,可口至極。 壽喜鍋中的關鍵食材。 至關重要的幾種食材是:金針菇,大白菜、肥牛片、粉絲和茼蒿。茼蒿獨特的輕微中藥味道,和壽喜鍋醬汁中的甜味完美中和。
日式壽喜鍋 (SUKIYAKI )的做法圖解2

步驟2

做壽喜鍋醬汁:準備一個便攜式電磁爐或燃氣爐。壽喜鍋通常是在餐桌上烹飪的,但如果你沒有便攜式電磁爐或燃氣爐,也可直接用廚房中的燃氣灶,做好后盛到餐桌上。 中火熱鍋。加入2湯匙清酒、60ml味淋、1湯匙紅糖和60ml醬油。煮沸后,關火。確保所有糖都溶解了,將壽喜鍋醬汁盛到碗里。
日式壽喜鍋 (SUKIYAKI )的做法圖解3

步驟3

準備好所有壽喜鍋食材放在盤子里:豆腐塊,香菇,金針菇,大白菜,茼蒿和香蔥。 把粉絲放在水中浸泡10分鐘。
日式壽喜鍋 (SUKIYAKI )的做法圖解4

步驟4

在鍋里加熱1湯匙植物油。快炒蔥白2分鐘。把蔥綠切碎待用。
日式壽喜鍋 (SUKIYAKI )的做法圖解5

步驟5

鍋中放入牛肉片。快炒10秒鐘,放入少許壽喜鍋醬汁。
日式壽喜鍋 (SUKIYAKI )的做法圖解6

步驟6

翻炒至牛肉大部分變色(帶有少許血色)。從鍋中盛出待用。
日式壽喜鍋 (SUKIYAKI )的做法圖解7

步驟7

鍋中放入剩下的壽喜鍋醬汁和高湯。燒開。
日式壽喜鍋 (SUKIYAKI )的做法圖解8

步驟8

放入豆腐塊,香菇,金針菇,大白菜,茼蒿。泡好的粉絲瀝干放入鍋里。蓋上鍋蓋煮開。
日式壽喜鍋 (SUKIYAKI )的做法圖解9

步驟9

用文火約5-7分鐘將所有食材煮熟。 把牛肉放回鍋中。撒上蔥綠末。
日式壽喜鍋 (SUKIYAKI )的做法圖解10

步驟10

配上米飯,牛肉蘸生蛋黃(如果你喜歡)一起享用。
日式壽喜鍋 (SUKIYAKI )的做法圖解11

步驟11

下飯又有營養,湯汁也好喝。
日式壽喜鍋 (SUKIYAKI )的做法圖解12

步驟12

請關注【食域家】,一起分享更多美食和見聞。

壽喜鍋的烹飪技巧

壽喜鍋制勝法寶:生雞蛋蘸料。 壽喜鍋最正宗的吃法是用涮好的牛肉占生蛋黃吃。既能給滾燙的牛肉降溫,還能讓牛肉更加嫩滑多汁。偏甜的湯汁、軟嫩的牛肉,配上鮮美的生雞蛋 三種味道混合,在嘴里形成炸裂的豐富口感。 我很喜歡生雞蛋,但要提醒下,吃生雞蛋或未煮熟的雞蛋會增加腸胃炎或細菌感染的風險。所以壽喜鍋中如果要加生雞蛋,需要購買巴氏殺菌雞蛋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

創建時間:2020-01-29 20:23:52

你當前的位置:豆果美食 > 日式壽喜鍋 (SUKIYAKI )

    使用社交賬號登陸豆果美食

    / 13 日式壽喜鍋 (SUKIYAKI )的做法步驟

    收藏成功,選擇加入的菜單

      創建菜單

      標題:

      內容:

      保存
      盛大娱乐最新版本