黑米饅頭

精品
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一直喜歡做饅頭,北方的饅頭就是主食,各種饅頭吃慣了白饅頭,不妨試一試粗糧饅頭吧。 文中用的是一次發酵的饅頭,比較簡單容易好上手。 如果是用來先發面后揉面的,同樣的道理也要把面揉的特別的光滑才可以

黑米饅頭的用料

中筋面粉 250克 黑米粉 50克
150克 20克糖
酵母 3克

黑米饅頭的做法

黑米饅頭的做法圖解1

步驟1

成品
黑米饅頭的做法圖解2

步驟2

將糖和酵母倒入溫水中靜置五分鐘化開。
黑米饅頭的做法圖解3

步驟3

接著加入250克中筋面粉。
黑米饅頭的做法圖解4

步驟4

再稱入50克的黑米粉。
黑米饅頭的做法圖解5

步驟5

用筷子攪成絮狀。
黑米饅頭的做法圖解6

步驟6

手抓成團之后一直揉揉出非常光滑的面團為止。
黑米饅頭的做法圖解7

步驟7

分成六個小劑子,然后挨個揉圓,揉的很均勻很光滑才可以。
黑米饅頭的做法圖解8

步驟8

揉好了的面團很圓很光滑喲。
黑米饅頭的做法圖解9

步驟9

全部做好依次放入烤盤之上,這次我用的是蒸烤箱,如果沒有蒸烤箱的話,放入蒸籠籠屜之中靜置20分鐘。時間只是參考,看一下它靜置發酵的狀態。
黑米饅頭的做法圖解10

步驟10

靜置發酵大概分為1.5倍大就可以啦。
黑米饅頭的做法圖解11

步驟11

放入蒸烤箱中間,啟動純蒸模式20分鐘就可以了。蒸好之后可以直接開箱取出來。沒有蒸烤箱的就直接蒸籠蓋蓋冷水上鍋也是20分鐘。蒸熟之后,悶五分鐘再打開。
黑米饅頭的做法圖解12

步驟12

蒸好了
黑米饅頭的做法圖解13

步驟13

揉好的面團蒸出來的饅頭表面也特別的光滑。
黑米饅頭的做法圖解14

步驟14

成品。
黑米饅頭的做法圖解15

步驟15

成品

黑米饅頭的烹飪技巧

饅頭的面一般是比較硬的,水粉比例一般是1:2就可以了。 饅頭的面一定要揉的特別的光滑才可以。而且切面切開之后沒有任何小氣泡才是成功的。 這個粗糧部分可以替換成任何粗糧,都可以等量替換。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

創建時間:2020-01-29 12:00:01

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