牛奶面包卷——超級軟超級好吃

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面包卷的用料

中種面團 高筋面粉 210g
細砂糖 15g 酵母粉 3g
牛奶 130g 主面團
高筋粉 90g 奶粉 10g
酵母粉 2g 雞蛋 1個
牛奶 30g 黃油 45g
4g 細砂糖 15g

面包卷的做法

牛奶面包卷——超級軟超級好吃的做法圖解1

步驟1

中種面團的所有食材混合揉成光滑的面團,放置溫暖的地方發酵至3倍大
牛奶面包卷——超級軟超級好吃的做法圖解2

步驟2

主面團中的食材:牛奶,雞蛋,鹽,糖高筋粉放入面桶中,再將中種面團剪小塊放進去,加奶粉和酵母粉,面包機選擇揉面程序開始揉面,揉至面團具有筋性,加入黃油繼續揉
牛奶面包卷——超級軟超級好吃的做法圖解3

步驟3

揉至面團用手可以拉出大片的薄膜,就是手套膜,然后面團揉圓,放進烤箱中發酵40分鐘
牛奶面包卷——超級軟超級好吃的做法圖解4

步驟4

發酵好的面團分成10個重量相等的小面團,揉勻后蓋上保鮮膜松弛15分鐘
牛奶面包卷——超級軟超級好吃的做法圖解5

步驟5

去一個小面團充分排氣,搟成圖片中的橢圓形
牛奶面包卷——超級軟超級好吃的做法圖解6

步驟6

如圖兩頭向中間對折
牛奶面包卷——超級軟超級好吃的做法圖解7

步驟7

再搟成長形面片
牛奶面包卷——超級軟超級好吃的做法圖解8

步驟8

兩頭向中間卷起來
牛奶面包卷——超級軟超級好吃的做法圖解9

步驟9

放進烤盤中,用剪刀在表面剪幾下,進入烤箱二次發酵至兩倍大,記得再烤盤底下放一碗溫水,避免表面干燥
牛奶面包卷——超級軟超級好吃的做法圖解10

步驟10

發酵好的面包坯,撒上高筋粉。烤箱170度預熱10分,上下火170度烤15分鐘。要隨時觀察上色情況,及時加蓋錫紙
牛奶面包卷——超級軟超級好吃的做法圖解11

步驟11

好吃又松軟的牛奶面包卷就好了
牛奶面包卷——超級軟超級好吃的做法圖解12

步驟12

我家娃娃一口氣吃了兩個

面包卷的烹飪技巧


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創建時間:2019-04-10

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