荷花酥

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荷花酥可以做烤箱版的,也可以做油炸版的,但是烤箱版的不能夠綻放出如此美麗的花朵哦。這個隨個人喜歡而來吧。

荷花酥的用料

紅色水油皮:豬油 55克 中筋面粉 165克
細砂糖 30克 65克
紅***素 三滴 油酥:低筋面粉 130克
豬油 65克 奶黃餡 300克
花生油 適量

荷花酥的做法

荷花酥的做法圖解1

步驟1

油皮的所有原料放一起活成光滑的面團,等面團成型后放入色素繼續揉。我用的廚師機揉的。面包機,手揉都沒問題。
荷花酥的做法圖解2

步驟2

活好面團醒半小時。色素用的紅色,因為高溫后會顏色會變成很漂亮的粉。
荷花酥的做法圖解3

步驟3

油酥也活好備用。
荷花酥的做法圖解4

步驟4

把油酥分成18份一份10克左右。
荷花酥的做法圖解5

步驟5

油皮也分成18份一個15克左右。
荷花酥的做法圖解6

步驟6

把油酥包里面。
荷花酥的做法圖解7

步驟7

搟開疊三折松弛十分鐘。
荷花酥的做法圖解8

步驟8

再搟開再三折再松弛十分鐘。
荷花酥的做法圖解9

步驟9

奶黃餡搓圓備用,我是買的順南現成的。
荷花酥的做法圖解10

步驟10

然后把皮對折搟開包入奶黃餡。
荷花酥的做法圖解11

步驟11

拿鋒利的刀割個米字。
荷花酥的做法圖解12

步驟12

油溫燒到120度放入,于是一朵美麗的荷花炸開了。
荷花酥的做法圖解13

步驟13

美到舍不得吃。
荷花酥的做法圖解14

步驟14

成品圖。
荷花酥的做法圖解15

步驟15

成品圖。
荷花酥的做法圖解16

步驟16

成品圖

荷花酥的烹飪技巧

油溫控制不好失敗率會很高。刀割的深淺大小一定要均勻,否則炸出花瓣大小不一不好看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

創建時間:2019-01-16

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