不用烤箱,漂亮的生日蛋糕簡單做,健康少油更適合寶寶!

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水果裸蛋糕 參考月齡:18M+ 前段時間黃小寶生日,我想起了這幾年給他做的蛋糕。第一次時,那時候完全不會烘焙,但又擔心外面的食材不安全,可寶寶的生日一年只有一次,沒有一個蛋糕是不完整的生日,然后糾結病又犯了。 不過,今年的蛋糕我沒用烤箱做了,實在太麻煩。改用了平底不粘鍋制作,不用擔心烤箱溫度不準確、時間控制不好而失敗,而且做起來更快、更簡單,但口感一點都不亞于烤箱版的。 這款平底鍋裸蛋糕是這幾年的網紅款,但制作毫無難度。普通的蛋糕胚都需要戚風蛋糕均勻的分成三等份,就這一步就會難倒一大片寶媽。另外,今天這個蛋糕的奶油使用量大大減少,水果量增多,更健康一點。

?的用料

芒果1個 雞蛋3個 油5g*3 糖8g*3 草莓適量 藍莓適量 低筋面粉40g*3 配方奶50毫升*3 動物淡奶油200毫升(加糖20克) 1個 雞蛋 3個
5g*3 8g*
草莓 適量 藍莓 適量
低筋面粉 40g*3 配方奶 50毫升*3
動物淡奶油 200毫升(加糖20克)

?的做法

不用烤箱,漂亮的生日蛋糕簡單做,健康少油更適合寶寶!的做法圖解1

步驟1

準備食材:芒果1個、雞蛋3個、油5g*3、糖8g*3、草莓適量、藍莓適量、低筋面粉40g*3、配方奶50毫升*3、動物淡奶油200毫升(加糖20克)
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步驟2

取一個無水無油的碗,雞蛋蛋清分離。不能把蛋黃磕破了哦,如果滴落在蛋清中會不易打發的。 ?如果是新手媽媽,可以借助蛋清分離器,在某寶上買一個,既便宜又實用呢。
不用烤箱,漂亮的生日蛋糕簡單做,健康少油更適合寶寶!的做法圖解3

步驟3

蛋黃中加入5g食用油和50毫升配方奶,攪打均勻。
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步驟4

篩入40克低筋面粉,再次攪打均勻。 ?低粉過篩后拌勻,蛋糕的口感更加細膩哦。
不用烤箱,漂亮的生日蛋糕簡單做,健康少油更適合寶寶!的做法圖解5

步驟5

蛋清中滴入幾滴檸檬汁,一方面可以去腥,另一方面可以起到酸堿平衡的作用,使打發更加穩定。 ?如果家里沒有檸檬,也可以用白醋替代。
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步驟6

白糖分三次加入蛋清中打發。第一次加糖打發成粗泡魚眼狀;第二次加糖打發成濕性發泡;第三次加糖打發出小尖峰。新手建議一直用低速打發,這樣會打發穩定點。 ?要是不清楚是否打發到位,可以將盆拿起來,盆口朝下看蛋清會不會掉落。不掉落就說明蛋清打發的非常棒了。
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步驟7

舀1/3的蛋白到蛋黃糊中,切拌均勻。 ?切拌的手法具體看上圖哦,邊劃“J”字形,邊快速旋轉碗。
不用烤箱,漂亮的生日蛋糕簡單做,健康少油更適合寶寶!的做法圖解8

步驟8

蛋黃糊倒入剩下的蛋白中。
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步驟9

撰寫制作步驟
不用烤箱,漂亮的生日蛋糕簡單做,健康少油更適合寶寶!的做法圖解10

步驟10

切拌均勻,還是一樣的手法,邊劃“J”字形,邊快速旋轉碗,切拌至這種蓬松細膩的狀態。(如上圖)
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步驟11

起鍋開小火,刷少許食用油。
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步驟12

倒入蛋黃糊,抹平表面,蓋上蓋子。
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步驟13

小火燜煎4分鐘,表面有氣孔了就可以翻面啦。
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步驟14

翻面后再燜煎2分鐘,同理做完三個蛋糕。
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步驟15

用一個大碗壓出圓形邊緣。
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步驟16

用刀沿著邊緣切出圓形。
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步驟17

芒果和草莓切小粒,留幾顆草莓最后用作裝飾。
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步驟18

200毫升的淡奶油中加入20克糖。
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步驟19

打蛋器低速打發至提起有小尖峰。
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步驟20

先在蛋糕底拖上抹點奶油,再放上第一層蛋糕,均勻地抹上奶油,撒上水果粒,再均勻地抹上一層奶油,放上第二層蛋糕。 ?抹奶油的時候可以轉動裱花臺,就會更加均勻哦。
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步驟21

重復前面的步驟,放上第三層蛋糕。
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步驟22

先抹上一層均勻的奶油,再把剩余奶油裝進裱花袋中,在蛋糕邊緣裱上花邊。
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步驟23

用藍莓、草莓粒和芒果粒在四周裝飾好,留用的草莓切出小頂,擠上奶油,用黑芝麻做點綴,再蓋上草莓頂,放在留空處。
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步驟24

完勝甜品店的蛋糕!快給寶寶來一口吧~~~~

?的烹飪技巧

添加要領: ● 植物奶油基本是不消化的,所以千萬別買,建議大家用動物奶油,我選用的是藍風車、愛樂微這樣的牌子。 ● 奶油也可以考慮用酸奶代替,酸奶建議用老酸奶或如實的,不過頂層的裝飾就不能那么好看了,不過更健康。 黃媽說: 生日做一個蛋糕,不只是一種儀式,這更是一種回憶。一年就一次,童年一晃而過,總要在生日這一天,給孩子留下一筆快樂的回憶。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜!

創建時間:2017-12-26 10:12:53

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